Ябълков пай!

    Има някой плодове, които не обичам особено в натуралният им вид, но в сладкиш ги обожавам. Всички, които са ми на гости може би забелязаха, че направих една доста голяма серия със сладкиши с плодове и мисля много скоро да престана и да направя нещо неприлично шоколадово, но за това ще видим, а не съм правила нещо соленичко може и това да е, не зная... За ябълки ще говорим, срамота е колко малко сладкиши съм ви показала, а не да не съм правила, правила съм и то доста, но както винаги не достигат до официалната част, обещавам тържествено да поправя това.

    Би било добре ако хапвах малко повече ябълки, полезни са както всички знаем, но да ви кажа колкото и ябълки да изям , толкова повече огладнявам, това е! Извода е, на сладкиш. Страхотно вкусен и изненадващ с продуктите и с вкуса, ябълките остават леко хрупкави, тестото е много вкусно с ядки, отгоре хрупкава коричка, как ви се струва...

    Ябълков пай!

    Продукти:
      идея Gutuje bo lubie

    За тестото:
    200 г студено масло
    200 г бяло брашно
    160 г пълнозърнесто брашно
    140 г пудра захар
    50 г орехи, нарязани
    1 ч.л. сода бикарбонат
    4 жълтъка
     
    Подготвяме форма за печене с подвижни стени с диаметър 26 см, намазана с масло и покрита с хартия за печене.
    Двата вида брашно, захарта и содата се пресяват в купа.
    Прибавят се орехите и се смесват добре.
    Нарязваме маслото на малки кубчета и го смесваме с брашнената смес, месим с ръце докато се получат едри трохи.
    Добавяме жълтъците и доумесваме докато се получи еднородно и хубаво тесто.
    Разделяме тестото на две части, /60 на 40/, по-малката част покриваме с фолио и прибираме във фризера, по-голямата част разстиламе с ръце на дъното на формата, изравняваме добре и прибираме в хладилник.

    За плънката:
    6-7 големи ябълки, /1,5 кг/
    50 гр стафиди
    2 с.л. масло
    1 ч.л. канела
    2 с.л. захар

    Накисваме стафидите в малко гореща вода с няколко капки ванилия.
    Обелваме и нарязваме на филийки ябълките, смесваме ги с маслото канелата и захарта и с накиснатите и отцедени стафиди.
    Разбъркваме добре и оставяме на страна за 15 минути.

    За белтъчната плънка:
    4 белтъка
    2-3 с.л. захар
   
    Разбиваме белтъците и добавяме захарта докато се получи много хубав и лъскав сняг.

    Включваме фурната на 160 градуса.
    Изваждаме охладеният пай и изсипваме отгоре ябълките и хубаво ги наместваме като леко потупваме тавата на плота, отгоре слагаме белтъците и добре изравняваме.
    Вадим тестото от фризера и го настъргваме отгоре на равен пласт.
    Печем 50-60 минути.
    Готовият пай оставяме да изстине напълно и тогава махаме формата.

    *препоръчвам при печене да се сложи лист алуминиево фолио под тавата, от ябълките може да потече лек сироп

    Препоръчвам ви горещо, прекрасен пай с чаша хубав чай, книга и хубав есенен ден!
    Прегръдка!