сряда, 29 февруари 2012 г.

Шоколадова торта!

    Дълго време мислих как да озаглавя тази публикация, но накрая реших, че каквото и гръмко име и да измисля наистина няма да мога да обясня колко хубава е тази торта, съвършена, така се получи!
    Хубавата торта за мен е ...как да ви я опиша... при всяка хапка да затваряш очи и да изпитваш наслада, така можах, по друг начин не бих била толкова ясна.


    Подготвила съм ви много снимки, така че и статията ще е дълга! Дори не зная от къде да започна.


    Първо мисля да започна от това, че имам няколко любими блога, от които черпя доста защото аз все още съм много нова "в занаята", така казано и само с идеите си са много креативни и съм научила доста от тях.
    За някой от тях вече съм ви казвала или просто съм писала разбира се от къде е рецептата (което при мен е задължително), и така е редно, нали.
    Тази торта е харесана отдавна, само повод ми трябваше, намерих си го и понеже беше за подарък не можах да снимам и затова това е торта номер две и то подобрена версия.




    Направих много леки промени в рецептата, но не за да я подобря, защото тя е великолепна, а за да я направя още по-великолепна!
    


    Едната малка промяна е, че намазах блатовете с вишнево сладко, което в комбинация с шоколад се получи страхотно.
    Другото е, че намалих количеството на содата в блата, защото когато се прекали вкуса и е доста доминиращ.
    Трета и последна промяна е количеството на глазурата и добавка на много малко количество масло, ей така за блясък.




    Шоколадова торта!


     Продукти:
      адаптирано от Moje Wypieki
    
    1 3/4 ч.ч. брашно
    1 ч.ч. пудра захар
    3/4 ч.ч. какао
    2 ч.л. бакпулвер
    1 ч.л. сода бикарбонат
    1/2 ч.л. сол
    1 ч.ч. прясно мляко
    1/2 ч.ч. олио
    2 големи яйца
    1 ч.ч. горещо силно кафе
    ванилия
  
    Блатовете се правят изключително лесно.
    Всички продукти трябва да са със стайна температура.
    Загряваме фурната на 180 градуса и подготвяме две форми с големина 23 см.
    В подходяща купа пресяваме брашно, захар, какао, бакпулвер, сода бикарбонат и сол.
    В друга купа смесваме яйцата, млякото, олиото и ванилията. Разбиваме за кратко на ниска скорост.
    Бавно и на малки части добавяме сухите съставки и когато ги преполовим може да започнем с кафето, така част сухи съставки, част кафе, трябва да завършим с брашно.
    Пак казвам с бавни движения и за кратко даже да останат малки бучици не е страшно.
    Разделяме сместа на равни части и печем за около 35 минути.
    След като са готови охлаждаме напълно.


    
    За крема:


    230 г черен шоколад
    2 с.л. какао
    1 ч.л. разтворимо кафе
    5 с.л. вода
    1 с.л. ром
    2 яйца
    1 с.л. захар
    щипка сол
    1 ч.ч. сметана


    5-6 с.л. сладко от вишни


    В касерола с дебело дъно слагаме натрошеният шоколад, какао, кафе, водата и рома и стопяваме на много слаб огън и разбъркваме, получава се гладка и лъскава смес. Оставяме на страни.
    Разделяме яйцата на жълтъци и белтъци. Към всеки добавяме по половин лъжица захар.
    Разбиваме жълтъците докато не се получи почти бял крем.
    Белтъците бием по същият начин заедно със солта до получаване на твърд сняг.
    Разбиваме и сметаната.
    Сега започваме да смесваме.
    Прибавяме към жълтъците шоколадовата смес и разбъркваме, започваме да добавяме по малко от белтъците и бъркаме до хомогенност, накрая е сметаната.
    Получава се невероятен мус с много лек и въздушен вкус.
    Прибираме в хладилник докато започнем да сглобяваме тортата.




    За глазурата:


    50 г черен шоколад
    50 г млечен шоколад
    1 с.л. разтворимо кафе
    100 мл сметана
    2 с.л. масло


    В подходящ съд слагаме двата вида шоколад и кафето, затопляме за малко и бъркаме интензивно, прибавяме сметаната и продължаваме да бъркаме, отстраняваме от огъня и продължаваме с интензивното бъркане като прибавим и маслото.
   Оставяме на страна като бъркаме от време на време като не оставяме глазурата да се сгъсти.
   Съвета ми е да направите глазурата малко преди да я сложите върху тортата, защото изстива бързо и има вероятност да се сгъсти.



    Сглобяване на тортата:


    Когато двата блата изстинат напълно изравняваме всички неравности и ги мажем със сладкото от вишни и ги оставяме настрана за да попие сладкото и за да не ни се хлъзга крема отгоре.
    След това подреждаме в подходящ поднос единият блат и покриваме с крем поставяме и другият блат и мажем и останалият крем, като оставяме малко за украса.
    Крема е достатъчен да се покрие отгоре и отстрани цялата торта.
    Прибираме в хладилника отново да стегне преди глазурата.




    Покриваме с глазурата и отново оставяме да се охлади и стегне.
    Аз направих украсата на другият ден от останалият крем и още малко сметана, но разбира с това е ако искате да ви е красиво! 
    


   За първи път пиша толкова дълги обяснения с толкова много снимки, но се надявам да бъда полезна и да вдъхновя на свой ред хората, които прочетат цялата тази статия!
   Беше ми изключително приятно да напиша всичко това за вас и ...
   Добър апетит!
    


    
   


     
    

вторник, 28 февруари 2012 г.

(Не)обикновена бисквитена торта!

    Толкова много ми се правеше някаква торта, но от всички, които са в списъка нито една не ми намигна и никоя не ми каза "направи ме". Голямо чудене падна като, че ли на изложба ще ходим, но все пак удоволствието от десерта си остава винаги с голяма важност и от обикновена направих (не)обикновена бисквитена толкова вкусна торта. Зная, че идеята я видях някъде и ако се замисля ще се сетя, но сега е прекалено късно и едва ли ще се случи, имам предвид за сметаната, а крема, крема си го направих сама, истински, шоколадов!


    Тя е малко несъвършена, малко неравна, но винаги много вкусна и съм сигурна, че никога повече няма да направя бисквитена торта с готов крем и сметаната не е много, за тези които ще помислят обратното, а балансира вкуса и я прави много сочна!


    Е, мога още много да обяснявам надълго и широко, но смисъл никакъв докато не се опита, а аз как ги говоря, като че ли не сте пробвали, а ако не сте, какво чакате!

 
    (Не)обикновена бисквитена торта!

     Продукти:

    5 пакета обикновени бисквити (тънки), 1 пакет-120 г
    1 л прясно мляко
    10 с.л. захар
    4 яйца
    2 с.л. царевично нишесте, препълнени
    100 г черен шоколад
    ванилия

    250 мл сметана

     
    Покриваме подходящ съд с прозрачно фолио за да можем после лесно да обърнем тортата. 
    Заделяме от млякото около 100 мл за потапяне на бисквитите и 100 мл за да разтворим нишестето.
    Останалото мляко слагаме да се свари на слаб огън и прибавяме захарта като разбъркваме за да не загори.
    Разбиваме яйцата и прибавяме към млякото на тънка струя и продължаваме да разбъркваме.
    Прибавяме отново на тънка струя разбитото нишесте, сгъстява се много бързо и отстраняваме от котлона.
    Накрая е шоколада, прибавяме го докато крема е горещ и смесваме добре, следва ванилията.
    Сега да сглобим тортата.
    Потапяме всяка бисквита в мляко и подреждаме като блат, покриваме с крем като се стараем да не изливаме много в страни, продължаваме така докато бисквитите свършат.
    Крема ще остане, но ще ви трябва за по-късно.
    Последният ред не се покрива с крем.
    Прибираме за няколко часа в хладилника, най-добре за една нощ.
    

    Когато тортата е готова обръщаме върху поднос и покриваме отстрани с останалият крем, а отгоре с разбитата сметана, а най-отгоре с шоколадово "прошуто", което се прави от разтопен шоколад със сметана, които се разстилат върху хартия и когато изстине става на меки неправилни листи, които наистина заприличаха на прошуто.
   Така изравняваме сметаната и прибираме в хладилника за да стегне.
   

    Това е! Получава се една уникално вкусна торта, която изчезна доста бързо!
    Добър апетит!

   
    

понеделник, 13 февруари 2012 г.

Какаово руло с портокалов крем!

    Празник ли е утре или повод да се почерпим, все още не мога да разбера,  казвам това защото така и не се научих да празнувам по принуда, особено празник като този, на който някой може да се сети да ти каже "обичам те!", не ми се нрави червената помпозност на всичко около нас, но всеки приема нещата по своему. 
    Не ме съдете много за това мое мнение, но наистина ми идва всичко "валентиново" малко в повече.
    Затова пък празника на десертите в нашата къща винаги е на почит, така че ето един такъв.


    Това руло е толкова сладко, че едно парченце е достатъчно. Чудя се на себе си как досега не съм правила руло, а то по-лесен десерт от това няма. Учудих се колко бързо се прави, а че е хубаво то е ясно.


    Честно казано ми се правеше торта, някаква, без значение каква, просто ми се хапва торта, но това ми се видя по-лесния начин за задоволяване на сладкото, което ни тресе постоянно.
    Всъщност веднага, когато видях това руло то измести всички проекти, които бях запланувала, много е хубаво!


    Какаово руло с портокалов крем!

     Продукти:
      адаптирано от London Bakes

    4 яйца
    100 г захар
    65 г брашно
    40 гр какао
    1 ч.л. бакпулвер
    1/4 ч.л. сол
    75 г + 10 г масло
    20 мл. сметана за разбиване
    кората и сока от половин портокал
    100 г пудра захар и още за поръсване


    Загряваме фурната на 180 градуса.
    Приготвяме тава с хартия за печене.
    Разбиваме яйцата със захарта на пухкав крем.
    Пресяваме брашното, какаото, солта и бакпулвера и смесваме добре.
    Добавяме сухите съставки към яйцата с бавни движения за да не спаднат яйцата.
    Разливаме в тавата и изравняваме с помощта на шпатула на тънък слой.
    Печем около 15-20 минути, но не повече за да не изсъхне блата.
    През това време си приготвяме лист хартия, върху която посипваме малко захар, когато блата е готов го обръщаме върху подготвения лист, навиваме внимателно и оставяме настрана за да изстине.


    Да направим крема.
    Слагаме 10 грама масло, сока и кората от портокала и една лъжица захар на слаб огън и варете докато се получи сироп, оставяме на страна за да изстине леко.
    В подходяща купа разбиваме за кратко останалото масло, добавяме изстиналият сироп и сметаната, бием за кратко на висока скорост.
    След това добавяме захарта, лъжица по лъжица, до пълно разбиване и получаване на хубав крем.
    След като блата изстине мажем с крем и това е!
    Да ви кажа няма да е лошо ако блата се сиропира много леко, но като за първи път е задоволително.


    И все пак ако казвате на човека до вас, че го обичате всеки ден не по един път, а всеки път когато ви се усмихне или ви целуне, то вие сте щастливи ...
    Сладко ли ви е!
    



    



неделя, 5 февруари 2012 г.

Кексчета с вишни!....и складирани награди

    Някой ден може и да ми стигне времето за всичко, но няма да е сега! Напоследък рядко ми се отдава да седна пред компютъра и да разглеждам всички новини, да напиша нещо и въобще нещо от този род.
    За готвенето какво да ви кажа, готвя, искам да снимам, но не мога да стана рано сутринта или обекта за заснемане се изяжда светкавично, не че съм правила кой знае какви неща, но все пак имаше някой забележителности, за които си заслужава да се говори като например миналата неделя моята сестричка имаше рожден ден и получи една много хубава торта, която ще запазя засега, защото ще я направя пак специално за да ви я покажа и така още няколко такива, но това е положението.


    Стига уморени мисли, представям ви малки сладки кексчета с вишни, много пухкави, маслени и вкусни, вчера ги направих. Отдавна във фризера почиват едни замразени вишни, които ме почакаха доста докато ги удостоя с внимание, но за всичко си има време, както в случая, сладкиши с плодове ами как да не ги употребя, кажете.


    Да си призная честно наскоро правих и едни други кексчета, но те така си останаха незаснети, но и те ще се правят пак трябва да ви ги покажа задължително, защото са много шоколадови и алкохолни, то и в тези има малко алкохол, но само за разкош. 

  
    През цялото това време получих и няколко награди, за които много благодаря на всички, които ме удостоиха с тях, ще ги запазя за себе си, защото мисля че повечето от вас, които четете моят блог получихте вече такива, а и съм писала доста за себе си така, че мои са си.
    В скоро време мисля да направя още една специална награда като онази с розите, която наистина виждам почти във всеки блог и това ме радва истински, защото я направих от сърце.
    Но стига за това, а да говорим по същество!


    Кексчета с вишни!
      адаптирано от "Да печем с любов"

    Продукти:
        за 24 броя

    250 г вишни /замразени или от компот, отцедени/
    200 г масло
    150 г захар
    250 г брашно
    4 яйца
    1 ч.л. бакпулвер
    1 ч.л. настъргана лимонова кора
    1 с.л. ром или вишновка
    ванилия
    щипка сол


    Подготвяме 24 формички за кексчета и загряваме фурната на 180 градуса.
    Отцедете предварително плодовете като запазваме част от сока.
    Маслото, захарта, солта, ванилията, лимоновата кора и алкохола се разбиват на пухкав крем.
    Постепенно се прибавят яйцата едно по едно.
    Брашното и бакпулвера се пресяват над сместа и се разбърква внимателно.
    Отцедените плодове посипваме с малко брашно, овалваме и смесваме с останалите продукти.
    Разпределяме сместа във формичките и печем за около 25 минути.
    Глазурата я измислих в движение, защото се събра доста от сока когато се размразяваха вишните и реших да подсладя още малко, за нея са ви нужни:
    
    3-4 с.л. сок от плодове
    2-3 с.л. пудра захар

    Разбъркваме, трябва да се получи не много гъста смес, как ще глазирате това решете сами.


    Това е, мили мои! Хубав утрешен ден!
    Да ви е сладко!
    
    

     

Бадемова панакота с черешов сос и мащерка!

    Ау, не съм писала тук много отдавна. Малко повече работа, малко проблеми с компютъра и то времето минало. Ще наваксам, обещавам. Днешна...