петък, 22 юни 2012 г.

Рожден ден!

    Една вечер миналото лято!

    Тя: Леле, какви кулинарни блогове, а какви снимки...
    Той: О, да много хубави снимки...
    Тя: Гледай, гледай този, о, а този, страхотни неща има тук...
    Той: Кога ще ми сготвиш това...
    След няколко дни!
    Тя продължава да гледа безкрайни страници с кулинарни блогове и ахка...
    Тя: Леле, какви снимки има тук, уникални...
    Той: Мммм...
    Тя: А, какви сладкиши...., о и този блог е страхотен...


    След още няколко дни!
    Той: Искаш ли и ти такъв блог...?
    Тя: Аз и какво ще го правя...
    Той: Ами ще готвиш...
    Тя: Какво...
    Той: Всичко каквото ми готвиш на мен...
    Тя: О, не зная, ами снимките, кой ще снима...
    Той: Ами ти...
    Тя: Аз не мога...
    Той: Ще се научиш, ти можеш....


    ... и така една година!
    Ами научих се.
    Всичко тръгна от няколко такива разговора, всъщност инициатора наистина не бях аз, даже може да се каже, че не исках, но така се увлякох и разбрах, че всичко това толкова много ме привлича и то не само да сготвя, а да бъда добра в цялата презентация. 
    В началото ми беше трудно със снимките, всеки е снимал, аз всъщност обичам да снимам, но никога не съм разполагала с хубава камера, а с обикновени апаратчета и никога не съм се замисляла всъщност колко много ми харесва цялото изживяване.
    Изчетох много материал относно фотографията, трудно е когато се учиш сам, но така всеки малък успех е много голяма радост.
    ..., а готвенето то си страхотно!


    На рожден ден се черпи с торта, но аз реших да ви направя тези кексчета, които бяха специална поръчка от инициатора, това са любимите му с банани! Рецептата е от книгата, която също той ми подари, но глазурата е от мен, тя ми е вече най-любимата.
    Страхотни са, много вкусни и сочни, а с глазурата станаха абсолютен фаворит.


    Бананови кексчета с глазура с кафе!

     Продукти:
      адаптация "Златна книга на шоколада"
    
      за 20 кексчета
    200 г бяло брашно
    100 г пълнозърнесто брашно
    2 ч.л. бакпулвер
    1/2 ч.л. сода бикарбонат
    1/4 ч.л. сол
    3 големи яйца
    125 г меко масло
    100 г захар
    2 големи банана, намачкани
    60 мл прясно мляко
    100 г черен шоколад, нарязан
    50 г орехи

    Подготвяме формичките за кексчетата.
    Пресяваме двата вида брашно заедно с бакпулвера, содата и солта.
    В отделна купа разбиваме маслото и постепенно добавяме захарта и бием докато се разтопи.
    Добавяме яйцата едно по едно и разбиваме след всяко за кратко колкото да се смесят.
    Добавяме намачканите банани.
    С помощта на бъркалка прибавяме брашното и млякото като ги редуваме.
    Накрая са шоколада и орехите, които аз също нарязах за да се усещат по-добре.
    Печем на 180 градуса за 25 минути.
    След като са готови охлаждаме напълно.

 
    За глазурата:
    250 г маскарпоне
    200 мл сметана за разбиване
    1 ч.л. кафе

    Смесваме кафето със сметаната и разбиваме на твърд сняг. Прибавяме сиренето. Прибираме в хладилника докато ни потрябва.
    Охладените кексчета гарнираме с глазура.


    Всъщност изключително много се радвам, че този блог съществува и успях да науча толкова много неща за готвенето, за правенето на торти, за сладкишите, за месенето, за фотографията и най-вече за себе си.
    Намерих приятели и то добри с някой се познаваме на живо с други надявам се да се срещнем някой ден.
    Благодаря на всички, които отделят от времето си за да прочетат моите луди изречения и понякога дълги мисли и оставят мили думи, които ми носят най-вече усмивки и удовлетворение.


    Благодаря!... и Добър апетит!

  

     
       
 
    
    



понеделник, 18 юни 2012 г.

Черешово тирамису!

    "....хубавото тирамису се хапвало с лъжица", бях чела някъде! 
    Правила съм класическо, което обожавам наистина и се извинявам, че не съм ви го показала, но този път вкарах и черешовата тема и се получи доста добре. Аз продължавам да правя разни сладкиши с череши, които нещо не могат да ми омръзнат, дано не ви досаждам и на вас!


    Миналата седмица по време на онази разходка се сдобих с две много приятни книжки, едната от които докато отворя се натъкнах на един черешов крем с маскарпоне и нали знаете на комиксите как излизат мислите на героите, сигурно и аз така съм изглеждала с едно облаче на главата, на което пише тирамису!



    Отначало много мислих дали да напиша, че това е тирамису, защото малко избягах от основната рецепта, но все пак бишкотите и кафето си ги има и реших да не правя някакви съчинения, а да си го нарека така както си мислех първоначално!


    Не можах да устоя на тези размери, снимах ги, като джудже и великан!


    Черешово тирамису!

     Продукти:

    5 яйца
    150 г захар
    250 г маскарпоне
    200 мл сметана за разбиване
    200-300 г почистени череши
    1 желатин
    250 мл горещо кафе
    1 с.л. ароматен алкохол /използвах малкото останала вишновка/
    30 бишкоти Савоярди


    Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци.
    Разбиваме жълтъците на водна баня и постепенно добавяме захарта.
    В отделни съдове разбиваме белтъците и сметаната.
    Добавяме към разбитите жълтъци.
    Смиламе в блендер или кухненски робот черешите добавяме към полученият крем.
    Малко отклонение, използвах желатин впоследствие, но за да се застраховам, че крема ще се сгъсти го добавих и не сгреших, текстурата на крема стана страхотна.
    Разбиваме желатина с няколко лъжици вода, оставяме на страна за няколко минути и след това разтваряме на водна баня, добавяме към вече полученият крем и прибираме в хладилника за 20 минути.



    Подреждането е ясно.
    На дъното на тавичка намазваме малко от крема.
    Потапяме всяка бишкота в кафето, което сме ароматизирали предварително, подреждаме ги на редове и поливаме с крем и така докато свършим с бишкотите, заливаме отгоре с крем, покриваме със свежо фолио и поставяме в хладилник поне за 4-5 часа.
    Украсяваме по желание.


     Добър апетит!

вторник, 5 юни 2012 г.

Руло с череши!

    Като малка много обичах да преписвам разни неща, включително и рецепти, събирах разни изрезки от всякъде и правех едни тефтери и после пишех други и така докато ми харесаше, малко е педантично, но държах всеки ред да е идеален, без грешка! Сега се осъзнавам, че продължавам да държа на тези неща макар и под друга форма и понякога се улавям, че несъзнателно подреждам всичко по височина или по нещо друго, но това е положението и ми става забавно и се смея сама на себе си! 




    Започнах с тая дълга прелюдия, че да обясня от къде имам тази рецептичка, от моите велики преписки, наскоро така да се каже "конфискувах" бележника на майка ми и там я открих и сега е примерно записана в моята тетрадка за тествани рецепти, само такива записвам там и такива, които наистина са ми харесали, ще ви я покажа някой път!


    
    ... и въпреки великата цена на черешите го направих това руло, защото ги чакам вече отдавна и търпението ми се изчерпа и така...




    Руло с череши!


     Продукти:


    За тестото:
    500 г брашно
    250 мл прясно мляко, топло
    125 г краве масло
    100 г захар
    1 ч.л. сол
    1 пак. суха мая
    кората от един лимон


    1 жълтък за намазване


    В половината от млякото разтваряме маята и оставяме на страна за 15 минути.
    Разбиваме маслото и захарта на пухкав крем.
    Пресяваме брашното заедно със солта, правим си кладенче и смесваме всички съставки.
    Тестото става много меко и приятно и няма нужда от добавяне на още брашно.
    Оставяме да втаса докато удвои обема си.




    За плънката:
    500 г череши
    100 с смлени орехи
    3 с.л. галета
    
    Ако черешите не са много сладки може да се добави и малко захар в плънката.






    Втасалото тесто разделяме на две и разточваме всяка част на правоъгълник с дебелина около половин сантиметър, покриваме с плънка, завиваме на стегнато руло и оставяме да втаса още за 30 минути.


  
    Втасалите рула намазваме с разбитият жълтък и печем в предварително нагрята фурна на 180 градуса докато се зачервят.




    За глазурата:
    50 г черен шоколад
    50 мл прясно мляко
    1 с.л. масло


    На слаб огън разтопяваме шоколада, махаме от котлона и добавяме млякото и маслото като бъркаме интензивно и почти докато изстине.
    Поливаме рулата и хапваме!




    Добър апетит!


    


    

Бадемова панакота с черешов сос и мащерка!

    Ау, не съм писала тук много отдавна. Малко повече работа, малко проблеми с компютъра и то времето минало. Ще наваксам, обещавам. Днешна...