понеделник, 22 юни 2015 г.

Casa Perfetta е на 4! Шоколадова торта с рикота и череши!

    Днес осъзнавам, че май блога, готвенето и снимането са най-постоянното нещо, което съм правила някога. Наистина! Четири години не е никак малко време и аз през цялото това време не желая да спра да правя всичко това, доста е показателно за мен, да знаете.
    Благодаря от сърце на всеки от вас, които всеки път ми пишете и на тези, които само четат, харесват нещата, които правя, въпреки че понякога правя паузи и то не малки, а понякога съм доста активна, но това не значи нямам нещо снимано или сготвено, просто зависи от настроението!
   Направила съм ви торта, съвсем за сезона, с любимите ми череши и тук е мястото да благодаря на farmhopping.com за прекрасните продукти, първото което използвах е шоколада "Гайо",великолепен е, веднага беше включен и се получи страхотна глазура. 





    Шоколадова торта с рикота и череши!

    Продукти:
       идея "Златна колекция класически десерти"

    За блата:
    115 г смлени бадеми
    100 г брашно
    50 г какао
    1 ч.л. бакпулвер
    1/4 ч.л. сол
    4 яйца, разделени на жълтъци и белтъци
    100 г захар 
    60 мл прясно мляко
    ванилия, под каквато форма имате

    За черешовия блат:
    500 г почистени череши
    1/2 ч.ч. захар
    1 пак. желатин Dr. Oetker 
    1 есенция ром  
    
    За крема:
    250 г рикота
    250 мл сладкарска сметана
    1/2 ч.ч. пудра захар
    1 с.л. захаросани портокалови кори

    За шоколадовия ганаш:
    200 г черен шоколад
    250 мл сладкарска сметана

    1/2 ч.ч. прясно мляко



    Започваме с черешовия блат:
    Подгответе си форма с диаметър 20 или 23 см, сложете на дъното хартия за печене. аз използвах алуминиева тавичка за еднократна употреба.
    В касерола поставете почистените череши заедно със захарта и есенцията от ром, загрейте на слаб котлон, докато си пуснат хубаво сока. Оставете на страна леко да изстинат.
    Разтворете желатина според указанията и добавете към леко изстиналите череши, изсипете цялата смес в тавичката, оставете да изстине напълно и приберете в хладилника за да се желира напълно.

    За шоколадовия блат:
    Загрейте фурната на 180 градуса.
    Подгответе форма с големина 23 см, покрита напълно с хартия за печене.
    В купа смесете смлените бадеми, брашното, бакпулвера, солта. Пресейте отгоре какаото и разбъркайте добре. Оставете на страна.
    Разбийте белтъците с половината захар. Оставете на страна.
    Разбийте жълтъците с останалата захар и ванилията.
    Добавете към жълтъците бадемовата смес и млякото като ги редувате. Разбъркваме с тел или шпатула.
    Накрая са белтъците, добавете на два или три пъти като разбърквате с шпатула внимателно.
    Изсипваме във формата и печем около 45 минути или до суха клечка.
    След готовност изваждаме върху скара до пълното му изстиване.
    


    За крема:
    Разбийте сметаната.
    В друга купа разбийте рикотата и пудрата захар.
    Смесете и сложете портокаловите кори, разбъркайте добре и приберете в хладилник.

    За шоколадовия ганаш:
    В касерола сложете шоколада, разтопете на слаб огън. Свалете от котлона и постепенно добавете сметаната. Разбъркайте до еднородна смес и оставете настрана до пълно стягане.



    Сглобяване на тортата:
    *препоръката ми е всички елементи да се приготвят от вечерта, а сглобяването да е на другия ден, защото се изисква повече време за стягане и изстиване на блатовете и кремовете.
    Извадете всички елементи от хладилника. Да престоят 15 минути на стайна температура.
    Шоколадовия блат разрязваме на два по тънки блата.
    Ако черешовия блат е залепнал за стените на формата, освободете с тънък и гладък нож.
    В ринг поставете един блат, сиропирайте леко с прясното мляко половината от белия крем, черешовия блат, другата част от белия крем и накрая е другия шоколадов блат, сиропирайте. Покрийте с фолио и оставете в хладилник поне 2 часа.
    След като е минало времето за стягане извадете от ринга, разбийте ганаша с миксер за да се отпусне леко. По-лесно ще се маже.
    Глазирайте леко тортата от всички страни, изчакайте пет минути и сложете още един слой и загладете хубаво. Оставете 2 с.л. от ганаша в касеролата и леко стоплете на котлона с 2 с.л. мляко, разбъркайте за да се получи много лъскава смес, колкото повече бъркате ще става по-лъскава. Залейте тортата и размажете.
    Поставете в хладилник. 
    Гарнирайте по желание, след като е стегнал леко шоколада.


    
 

    
     
    

 
 

петък, 19 юни 2015 г.

Шоколадова торта с чили и канела!

    Малко поотлежала рецепта, честно казано не си харесвам много снимките, но все пак съм ги запазила и е много егоистично от моя страна да не ви я споделя, а аз не съм егоист щом става въпрос за храна, да има за всички по много. Много специална рецепта, заслужаваща внимание и специални гости. Главен герой е разбира се шоколада, но има и много бадеми, кафе, канела и разбира се чили. Веднъж показах комбинацията  с чили с този крем-карамел с бял шоколад и чили, ако там вкуса беше избухващ за този не зная каква дума да го оприлича. Великолепен!
    Ако за повечето сладкиши използвам думите, лесен и не много сложен, то този не отстъпва, но тук трябва да се внимава с разбъркването! 



    Шоколадова торта с чили и канела!

    Продукти:
      идея Recipe.com

    1 ч.ч. смлени бадеми
    2 с.л. захар
    2 с.л. брашно
    1/8 ч.ч. бакпулвер
    400 г черен шоколад
    80 г млечен шоколад
    1 ч.ч. масло /225 г/
    6 жълтъка
    1/4 ч.ч. сварено топло кафе
    1 ч.л. ванилов екстракт
    1/4 ч.л. сол
    1/2 ч.л. чили
    1/2 ч.л. канела
    6 белтъка
    1/4 ч.ч. захар

    1 ч.ч. сметана за разбиване
    1/4 ч.ч. пудра захар
    
    10 белени бадема
    1/4 ч.ч. захар

    Загрейте фурната на 170 градуса.
    Подгответе форма с диаметър 23 см, намажете леко с масло и покрийте с хартия за печене.
    Смесете в купа смлените бадеми, 2 с.л. захар, брашното и бакпулвера и разбъркайте добре.
    В касерола сложете двата вида шоколада и маслото. Разтопете на слаб огън, колкото да се стопи маслото, отстранете и бъркайте докато сместа стане хомогенна, добавете канелата и чилито.
    Разбийте белтъците заедно с 1/4 ч.ч. захар, докато станат на твърд сняг, оставете на страна.
    В голяма купа разбийте жълтъците, кафето, ванилията и солта. С помощта на шпатула добавете бадемовата смес, след това шоколада. Разбърквайте внимателно.
    Накрая са белтъците, добавете ги на два-три пъти и също разбърквайте внимателно.
    Сложете сместа във формата и печете 50-60 минути.
    Разбийте сметаната с пудрата захар и приберете в хладилник.
    В тиган разтопете захарта и добавете бадемите, нека да се овалят хубаво с карамел. Изсипете ги върху хартия за печене за да изстинат, след това лесно се отделят.
    След като е готова тортата, охладете напълно без да махате формата. Сложете я в хладилник за 15 минути и след това махнете формата и хартията.



    След като отстраните хартия, поставете в чиния. Тортата леко спада по средата. С лъжица сложете сметана в средата като образувате малка пухкава планина. Посипете с канела и карамелизираните бадеми.
    Изглежда като златна.
    Истинска красота.


    




Бадемова панакота с черешов сос и мащерка!

    Ау, не съм писала тук много отдавна. Малко повече работа, малко проблеми с компютъра и то времето минало. Ще наваксам, обещавам. Днешна...