сряда, 21 май 2014 г.

Ягодово суфле!

    Ако не сте хапвали до сега суфле, моля ви, направете го много скоро, всеки трябва в този живот да опита много неща, но това е десерт, който наистина е задължителен. Ако мога да опиша вкуса с една дума, ще кажа пухкав. Преди бих казала, че това е от рецептите, които едва ли ще опитам скоро, поради всичките ми там, това разбъркай така, а после на обратно, като прочетях нещо такова на секундата отказвах да прочета, но сега няма такава рецепта, която да не желая да опитам, колкото по-трудна толкова по-добре.


   

    
    Рецептата, сами ще видите е много лесна, с минимални количества продукти и за минимално време. Още повече, че рецептите с червени плодове са ми любими, сега ще ви досаждам малко със сладкиши с череши и ягоди, но имам толкова много записани и чакат да бъдат направени, че и тази година сигурно няма да сколасам, но да се надявам, че ще има по-дълго време плодове та да им се насладим особено череши.


    Ягодово суфле!

    Продукти:
      идея BHG

    5 белтъка
    2 ч.ч. нарязани пресни ягоди
    1/4 ч.ч. захар+1/4 ч.ч. захар
    4 с.л. натурално или царевично нишесте
    масло и захар за купичките

    


    Всички продукти трябва да са с еднаква температура.
    Загряваме фурната на 170 градуса.
    Намазваме 6-7 купички с масло и поръсваме обилно със захар.
    Посипваме нарязаните ягоди с 1/4 ч.ч. захар разбъркваме и оставяме на страна да попият малко от захарта за около 10 минути. После ги поставете в блендер заедно с нишестето и ги завъртете няколко пъти докато се получи гладка смес, оставяме на страна.
    Разбиваме белтъците с другата 1/4 ч.ч. захар, като я добавяме постепенно за да станат белтъците хубави и лъскави.
    Препоръчително е да разбивате в по-голяма купа.
    Готовите белтъци избутваме леко с шпатула в единият край на купата, така че да остане място да излеете ягодовата смес. Внимателно започваме да смесваме двете смеси, докато се получи еднородна смес, без да се натиска сместа или да се бърза.
    С шпатулата разпределете сместа в купичките.
    Печем около 25 минути.
    Сервираме веднага, защото както знаем суфлето спада много бързо, но и студено е чудесно, особено със сладолед ако успеете да го извадите от купичките, може и така да се сервира.


    Страшно интересно ми беше това суфле няма да е последното, вълнуващо е, а още повече да се снима, доста скоростно трябваше да действам.
    Приказен ден!
   

    
    

четвъртък, 8 май 2014 г.

Шоколадова торта с кафе!

    Крайно непривично за мен да не пусна толкова дълго време десерт и вече не ме стърпя и зарязах всички други неща, които съм приготвила, а те не са никак малко, чак не мога да повярвам колко много имам да пиша и да ви показвам, като започна от останалата част от менюто за GoodFood, много снимки от Регатата и още и още, но тортата е на първо място.


    Това е тортата, която направих миналият месец за моята майка, но рецептата е хубава и не можах да си позволя да не я споделя и я направих пак. Приказен вкус на кафе и шоколад, а двата вида крем са неустоими! 



    Шоколадова торта с кафе!

    Продукти:
      идея Pasiune pentru bucatarie

    За блатовете:
    3 яйца
    100 г захар
    50 мл олио
    80 мл прясно мляко
    150 г брашно
    1 пак. бакпулвер
    2 с.л. какао
    1 с.л. разтворимо кафе

    Подготвяме две форми с диаметър 20 см. Фурната е загрята на 170 градуса.
    Разделяме яйцата на жълтъци и белтъци. 
    Към жълтъците добавяме захарта и разбиваме добре, следват олиото и млякото.
    Пресяваме брашното заедно с бакпулвера и ги добавяме към яйцата.
    Разбиваме белтъците с щипка сол на сняг и ги добавяме накрая с шпатула.
    Сега е момента, в който разделяме сместа на две части, към едната добавяме какаото, към другата кафето.
    Печем 25 минути или до суха клечка.
    *ако нямате форми с такъв диаметър може да използвате алуминиеви тавички, продават в различни големини.


    За шоколадовият мус:
    2 яйца
    150 мл прясно мляко
    1 1/2 с.л. нишесте /натурално или царевично/
    100 г захар
    100 г черен шоколад
    10 г желатин
    150 мл сметана за разбиване
    ванилия 
   
    Млякото и захарта се слагат в дълбока касерола и се загряват на слаб огън докато се разтопи захарта.
    Яйцата, нишестето и ванилията се разбиват много добре, към тях се добавя на тънка струя топлото мляко при непрекъснато бъркане и цялата смес се връща на котлона докато се сгъсти. Бъркаме постоянно.
   Сваляме от котлона и добавяме шоколада, бъркаме докато се стопи напълно. Оставяме на страни да изстине напълно.
   Желатина се приготвя както е посочено на опаковката, добавя се към крема.
   Накрая е разбитата сметана.

   За муса с кафе:
   2 яйца
   150 мл прясно мляко
   1 1/2 с.л. нишесте /натурално или царевично/
   100 г захар
   1 с.л. разтворимо кафе
   10 г желатин
   150 мл сметана за разбиване
   ванилия

   Муса е напълно идентичен с шоколадовия, разликата е в добавянето на кафе, вместо шоколад.
   *количеството на двата вида мус се получава малко по-голямо, аз не използвах цялото.

    За глазурата:
    100 г черен шоколад
    50 мл прясно мляко

    В касерола с дебело дъно разтапяме шоколада, махаме от котлона и започваме да добавяме млякото на тънка струя като разбъркваме непрекъснато, докато стане гладък и лъскав. 



    Сглобяване на тортата:
    В дълбок ринг поставяме първо блата с кафе, муса с шоколад, блата с шоколада и най-отгоре муса с кафе. Оставяме да се стегне за 4-5 часа, най-добре за през нощта.
   Изваждаме тортата от ринга и глазираме. Украсяваме.
   *по желаете може да сиропирате леко блатовете, мисля че ще им отива.
   *ако имате ацетатно фолио да сложите по стените на ринга изваждането ще е по-лесно, ако нямате като мен, изрежете от обикновени джобове за папки ленти и с малко масло залепете по стените на ринга, улеснявате си много изваждането.


    Дълги обяснения няма що, но е по-лесно отколкото изглежда, тортатаси заслужава всяка минутка!
    Слънчев ден!


   

Бадемова панакота с черешов сос и мащерка!

    Ау, не съм писала тук много отдавна. Малко повече работа, малко проблеми с компютъра и то времето минало. Ще наваксам, обещавам. Днешна...