Cuca de Banana! /Бразилски бананов кейк!/

    Имам страшен афинитет към кейковете с топинг, обожавам ги! За това да не ви учудва, че често ги показвам, а този нямах търпение да го направя, даже си има и история.
    Сладкиша идва от южната част на Бразилия, но произхода му е немски. Емигрантите са си оставили следа в местната кухня и от Kuchen е станал Cuca и аз сега като един виден познавач на немския език, /с удоволствие го забравям/, превеждам веднага и на наш става сладкиш или кейк. 
    Дъхав кейк на печени банани с невероятен хрупкав топинг, невероятен вкус.

    Cuca de banana!

    Продукти:
      идея: ВкусноеИскусство

    350 г брашно
    1 с.л. бакпулвер
    1/2 ч.л. сол
    4 големи яйца
    150 г захар
    1 ч.л. ванилов екстракт
    150 г олио
    200 мл кисело мляко
    2 големи банана

    За топинга:
    150 г брашно
    50 г бяла захар
    50 г кафява захар
    90 г краве масло
    1 1/2 ч.л. канела
    1/2 ч.л. сол

    Подгответе си тава с падащи стени с хартия за печене /23 см/.
    Загрейте фурната на 170 градуса.
    Започнете с топинга.
    Смесете всички сухи съставки и разбъркайте добре, нарежете маслото на малки парченца и добавете. Мачкайте с ръце или с вилица докато се получат дребни трохи. Оставете на страна.
    За кейка.
    Подгответе си всички съставки.
    Пресейте брашното заедно с бакпулвера и солта, разбъркайте и оставете на страна.
    Разделете яйцата на жълтъци и белтъци.
    Разбийте белтъците на сняг с щипка сол, оставете на страна.
    Разбийте жълтъците и захарта и ванилията до получаване на бял крем, на тънка струя добавете олиото.
    Започнете да добавяте брашното като го редувате с киселото мляко, най-много на три пъти.
    С шпатула добавете белтъците като бъркате от дъното към стените на купата за да не излезе въздуха.
    Нарежете бананите на кръгчета.
    В подготвената тава сипете половината от сместа за кейка, подредете поне два плътни реда банани и половината от сместа за топинга, добавете останалата смес и покрийте плътно с топинга.
   Печете 50-60 минути до суха клечка.
   Консумирайте след като е напълно изстинал.

    
     
    
    
    

    

Трюфели от сушени сини сливи!

    Досега май нямам една напълно постна рецепта, тази си идва без да искам точно на време, за тези които постят е добър начин да си повдигнат тонуса с по един такъв бонбон. Трюфели правя за втори път, най-лесният десерт мога да кажа, наистина. Вида, за който днес ще говорим изисква точно 3 съставки+1 по желание.

    Трюфели от сушени сини сливи!

    Продукти:
       идея: DessertForTwo

    100 г почистени сушени сливи
    100 г черен шоколад
    2 с.л. пчелен мед
    какао по желание

    Накиснете сливите в топла вода, нека да постоят около 30 минути.
    Разтопете шоколада в микровълнова за 1 минута на пълна мощност.
    Готовите сливи отцеждаме добре и смиламе в блендер, добавяме шоколада и меда. Завъртаме още два оборота и сме готови.
    Оформете трюфели с леко влажни ръце и поставете върху кухненска хартия, приберете ги в хладилник за 2 часа.
    Може да ги оваляте в какао, но не прекалявайте, внимавайте да не станат горчиви.

     До утре!
    

Бадемови тарталети с малини и домашен сладолед!

    Конкурсите са хубаво нещо, не говоря за състезателната част, а за тази, че можеш да изкажеш гледната си точка, а наградата е след това, ако си я заслужил. Винаги е хубаво някой да те оцени, така се стимулираш да си винаги на ниво и по-добър, аз честно казано обичам да участвам, не мога да кажа, че съм печелила, но това никак не ме обезкуражава.
    Изпуснах първия срок, а сега съм на косъм да изпусна и втория срок. След две любезни покани, не мога да не се включа. Блоговодител ми един от любимите кулинарни указатели, там съм открила много от блоговете, които следя, а и сега съвместно с FoodPanda това предизвикателство пак ни стимулират интереса.
   Харесвам такива платформи, не разчитам винаги на тях, но често ги използвам, аз съм човек, който работи до почти осем вечерта и много бързо готвя с тях. Истината е, че са много удобни и да аз ги използвам.

    Избрах точно тази рецепта без да се замисля! Вкуса на тези тарталети е нежен, много фин и изискан, за секунди е леко кисел, но много бързо преминава, приказен резултат. Ето такава за мен е всяка жена отвън е нежна и ефирна, но винаги разбираш, че с нея шега не бива.

    Бадемови тарталети с малини и домашен сладолед!

    Продукти:
       идея What Katie Ate

    180 г брашно
    65 г бадемово брашно
    100 г пудра захар
    2 ч.л. бакпулвер
    1 ч.л. канела
    1 ч.л. лимонова кора
    щипка сол
    2 ч.л. ванилов екстракт
    120 г краве масло
    2 големи яйца

    1 ч.ч. малини
    30 г филирани бадеми
    2 с.л. кафява захар
    
    Подготвяме 12 форми за тарталети или кексчета.
    В купа смесваме брашното, бадемовото брашно, захарта, бакпулвера, канела, солта и лимоновата кора. Разбъркваме добре и оставяме на страна.
    Разбиваме маслото заедно с ванилията и добавяме яйцата едно по едно.
    На два пъти добавяме сухата смес и разбъркваме внимателно.
    Разпределяме сместа в подготвените форми, посипваме с малини, бадеми и кафява захар.
    Печем 25-30 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
    След като са готови изкарваме върху решетка да изстинат напълно.

    За домашния сладолед:

    Това е моя много пъти изпитана рецепта и никога не ме предава, продуктите са само основа, може да се импровизира напълно.
    Продуктите и съда, в който ще замразите сладоледа трябва да са максимално изстудени.

    125 г сметана за разбиване
    1/2 ч.ч. пудра захар
    1 ч.ч. прясно мляко

    Разбиваме сметаната и захарта, добавяме млякото, разбъркваме много бързо и прибираме във фризера, най-добре за 1 нощ.
    Преди сервиране извадете сладоледа 5 минути на стайна температура.

    Прекрасна и топла неделя ви пожелавам!
    


    

Кейк с извара и кайсии!

    Днес сме на сладка вълна!
    Любимият ми десерт, както знаете е кейка, неизброими комбинации и варианти, както в повечето случаи, когато правя нещо в стил свободно съчинение накрая не зная какво ще се получи, просто бъркам както дойде и каквото ще да става. Кейка е много пресен и бързам да го запиша, защото ще го забравя, както стана с един великолепен такъв ябълков, забравих какво сложих и страшно ме е яд, че не го публикувах навреме, та затова, бързам. 
    Да ви честитя и празника, нашият празник, на българите!
    Да обичаме страната си и хората около нас, да се усмихваме повече и да вярваме в себе си, да не се отказваме да се борим за бъдещето си защото това ще значи се отказваме от себе си, защото държавата са хората, а това е всеки един от нас!
    Честит 3 март!

    Кейк с извара и кайсии!

    Продукти:

    2 1/2 ч.ч. брашно
    1 с.л. бакпулвер
    4 яйца
    1 ч.ч. захар
    250 г извара /препоръчвам от Лидл, нискомаслена и фина/
    1/2 ч.ч. олио
    1 с.л. ванилов екстракт или ванилия в друг вид
    150 г кайсиево сладко
    1/2 ч.ч. едро смлени орехи

    

    Загрейте фурната на 180 градуса на долен реотан.
    Подгответе две форми за кейк 18/9 см или една по-голяма с хартия за печене.
    Пресейте брашното с бакпулвера и смесете добре, оставете на страна.
    В подходяща купа разбийте яйцата и захарта, докато леко сместа леко бухне.
    Добавете на два пъти изварата като бъркаме леко.
    Следва олиото и ванилията.
    Прибавете брашното на два пъти като бъркате толкова колкото да се смесят, може да останат бучки.
    Разпределяме сместа в двете форми, изравняваме и покриваме обилно с кайсиево сладко, посипваме с орехите.
    Печем първо на долен реотан около 25 минути, включваме на горен и долен реотан и печем до суха клечка още 25 минути.
    *пека напоследък първо на долен реотан, за да не се издуват много по средата, особено ако сместа е по гъста.

    Много вкусен, наистина!

Морковен сладкиш с мандарини!

    Компютъра ми, блога, камерата и мислите ми хванаха паяжина, точно преди седмица ежедневието ми беше заето от ремонто-бояджийско-дърводелско-мъжка работа, с две думи ще споделя, че отворихме нов магазин, стана прекрасен и нямам търпение да се стопли за да го видят повече хора. Пожелайте ни само успех!
   Заниманията ми в кухнята бяха сведени строго само в яденето на нещо поръчано, купено готово и т.н., а неща за показване имам, но време за публикуване нямах, а и съм изпуснала много голяма част и това, което сте показали, но сега е време за наваксване и се мятам веднага с един много лесен и жесток сладкиш, който направих онзи ден само заради факта, че адски ми липсваше камерата и ми се снимаше.
    Рецептата е адаптирана според съдържанието на моя хладилник, но пак се получи.
    Важно условие за хубавия морковен сладкиш са естествено морковите, ако са сухи и сладкиша ще стане такъв.

    Морковен сладкиш с мандарини!

    Продукти:
       идея BHG

    3 яйца
    1 ч.ч захар
    3/4 ч.ч. олио
    2 ч.ч. брашно
    1 с.л. бакпулвер
    1/4 ч.л. сол
    1/2 ч.л. канела
    1/2 ч.л. индийско орехче
    1 ч.ч. орехи, едро смлени
    150 г моркови, ситно настъргани 
    кората и сока от една голяма мандарина

    400 г заквасена сметана
    5 с.л. пудра захар

    Загряваме фурната на 180 градуса.
    Подготвяме тава за печене с големина 20-23 см.
    Пресяваме брашното заедно с бакпулвера, солта, канелата, индийското орехче, разбъркваме добре и оставяме настрана.
    Разбиваме яйцата за кратко и започваме да добавяме захарта по-малко, нека захарта да се разтвори.
    Добавяме олиото, на този етап може да се използва шпатула.
    Слагаме брашното на две части, разбъркваме, не е задължително сместа да е гладка.
    Прибавяме морковите, орехите и сока и кората от мандарина, разбъркваме.
    Изсипваме в подготвената тавичка, заглаждаме сместа и печем 45-50 минути до суха клечка.

    Вече изпечения сладкиш охлаждаме напълно и може да гарнираме с пудра захар или с крем направен от заквасена сметана и пудра захар, аз предпочетох да сервирам всяко парче с обилна доза крем.

    Да ви е сладко!
   
    

   

Тиквено руло!

    Честита Нова Година! Искам да пожелая на всеки по отделно много щастие и оптимизъм, много здраве и спокойствие, много усмивки и прекрасни моменти, пожелавам ви всичко, от което имате нужда да дойде до вашия праг и да стои до вас през цялата година, защото всеки от нас заслужава най-доброто! 
    За мен миналата година не беше добра, даже никак, но аз съм от големите оптимисти и винаги ме е водила максимата, "всяко зло за добро" и истински вярвам в нея. Зная, че доброто винаги предстои!

    Това руло е последствие от подстрекателство, неотдавна Роси беше направила едно великолепно морковено руло и как ме привлече и не издържах на изкушението и направих нещо подобно, тиквено, все тая, нали е оранжево!
    Този вид сладкиши винаги, дебело подчертавам, винаги са страшно вкусни и се получават страхотно!

    Тиквено руло!

    Продукти:
      идея MyBakingAddiction

    За рулото:
    3/4 ч.ч. брашно
    1/2 ч.л. бакпулвер
    1/2 ч.л. сода бикарбонат
    1/4 ч.л. сол
    1 с.л. тиквена "специална" подправка, рецепта по надолу
    3 яйца
    1 ч.ч. захар
    2/3 ч.ч. тиквено пюре
    ванилия

    1/4 ч.ч. пудра захар

    Загряваме фурната на 180 градуса.
    Подготвяме голяма плитка тава с хартия за печене.
    Пресяваме брашното, бакпулвера, содата, тиквената подправка и солта заедно, разбъркваме добре и оставяме на страна.
    Разбиваме яйцата заедно със захарта, около 5 минути, добавяме ванилията и тиквеното пюре.
    Добавяме брашното към тиквената смес и разстиламе на равномерен слой върху подготвената тава.
    Печем 10-12 минути.
    Докато печем подготвяме още един лист хартия, посипваме с пудра захар.
    Изпечения блат обръщаме върху подготвения лист, изчакваме 2-3 минути и отлепяме листа, с който сме пекли блата, отрязваме неравните краища и навиваме заедно с хартията, оставяме да изстине напълно.

    За крема:
    2/3 ч.ч. сладкарска сметана
    180 г крема сирене
    1/4 ч.ч. пудра захар

    Разбиваме сметаната и добавяме към нея захарта, добавяме сиренето!

    Развиваме изстиналия блат и намазваме обилно с крема, навиваме пак и оставяме на хладно за 1 час.

    За тиквената "специална" подправка:
    3 с.л. канела
    2 ч.л. индийско орехче
    2 ч.л. джинджифил
    1 1/2 ч.л. бахар
    1 1/2 ч.л. карамфил

    Всички подправки трябва да са ситно смлени.
    Смесват се и се разбъркват добре.
    Съхраняват се в плътно затворен буркан.
    
    *получава се страхотна подправка, която използвам доста успешно

    Да ви е сладко!
    
     
    

    

Крем-карамел с бял шоколад и чили!

    Дали е крем-карамел или флан или другите десетки имена, които се използват за този крем той все си остава един от най-изкусителните и превъзходни десерти, които съществуват! Признавам си, че за първи път правя крем-карамел и мисля се справих на 80 процента, с малко повече балончета отколкото исках, но отвътре гладък и безумно вкусен. Ще пробвам пак, разбира се, в търсене на интересни идеи като тази. Белия шоколад е страхотно допълнение, но вкуса се завършва напълно от малко пикантност с щипка чили. Вкусът избухва!

    Правила са и друг път десерти с чили, когато гостувах в гергьовския брой на GoodFood, десерта, коъто представих тогава беше една великолепна шоколадова торта с чили и карамелизирани бадеми, не съм ви я показала, защото не си харесвам снимките, не че ги няма в списанието, а и в техния сайт, но все пак има нещо, което ме дразни. Ще го направя пак, заслужава си!

    Крем-карамел с бял шоколад и чили!

    Продукти:

      идея BHG

    За 5-6 порции

    1 1/2 ч.ч. прясно краве мляко

    100 г бял шоколад

    2/3 ч.ч. захар

    1/4 ч.л. индийско орехче

    3 яйца

    ванилия, каквато предпочитате

    

    100 мл сладкарска сметана

    1/2 ч.л. чили, семена

    *чаена чаша-250 мл

    В касерола смесваме млякото, 1/3 ч.ч. от захарта, шоколада, ванилията и индийското орехче. Загряваме на тих огън, колкото да се стопи шоколада. Оставяме на страна да изстине леко.

    В тиган с дълбоко дъно карамелизираме останалата захар. Разделяме карамела в купичките, в които ще печем крема.

    Леко разбиваме яйцата и добавяме млечната смес към тях, леко разбиваме. Разпределяме сместа в купичките.

    Поставяме купичките в плитка тава и наливаме три пръста гореща вода.

    Печем на 180 градуса, за около 30-35 минути. 

    Проверяваме с тънък нож дали е готов, като боднем в центъра и той излезе чист.

    След като изстине, сервираме с леко разбита сметана и щипка чили! 

    Това е днешния великолепен десерт, не се плашете от необичайните вкусове, напълно се допълват и резултата е фантастичен.

    

    

    

         

Царевични бисквити с боровинки!

    Казвала съм не веднъж, че правенето на бисквити не ми е много на сърце, обяснение нямам, просто така не ми е много интересно, но винаги има обрат в мислите и действията. Мен разни кулинарни неуспехи не ме плашат и не ме е страх да си призная, че вината е мен и не съм достатъчно внимавала в картинката, но истината е в повторението и това е! Мисълта ми е, че тези бисквити са страшно успешни и може да са ми обърнали леко мнението са правенето на бисквити, времето ще покаже. Едни от най-любимите ми, правила съм ги няколко пъти и не са ми изневерили нито веднъж. Прекрасни са!

    Прекрасен аромат на масло и ванилия, боровинките придобиват хрупкав ефект, а вкуса им е леко пристрастяващ. 

    Царевични бисквити с боровинки!

    Продукти:
       идея CookingTackle

    За 20 големи бисквити:
    2 ч.ч. бяло брашно
    1/4 ч.ч. царевично брашно
    1 ч.ч. сушени боровинки
    1/2 ч.ч. захар
    250 г краве масло
    щипка сол
    ванилия /есенция или суха/

    Загряваме фурната на 180 градуса.
    Подготвяме голяма тава с хартия за печене.
    Разбиваме маслото и захарта на пухкав крем докато захарта се разтопи.
    Пресяваме бялото брашно, царевичното брашно и солта.
    На ниска скорост и с помощта на бъркалките на миксера за тесто добавяме брашното на няколко пъти и накрая е ванилията.
    Добавяме боровинките и доумесваме с ръце докато се получи хубаво меко тесто.
    Оформяме тестото на бисквити като използваме или лъжица за сладолед или оформяме с ръце малки топчета, така се получават повече бисквити.
    Притискаме отгоре с вилица или лъжица, зависи каква форма искате да получите.
    Печем 20 минути.

   Ароматна и прекрасна седмица!





   
    

Ябълков сладкиш с хрупкав топинг!

    Това е сладкиша с главно "С", думи за описване много! Прелестен, вкусен, омайващ и още и още! От онези, които ти идва да хапваш от тавата без да мислиш. Сладкишите с ябълки са от онзи необясним род, от който винаги се получават, харесват ни и ги правим до откат, няма да излъжа като го казвам, нали. Този го правя за втори път и още преди да е готов знаех, че ще има втори и трети и много пъти. Онзи ден написах във Фб, че усещам аромата на есента и наистина е така, признавам си това ми е много на сърце, хладните утрини с аромат на кафе, слънцето което напира през прозорците да ни каже, че все още е тук и ще ни топли колкото ние поискаме дори и през зимата. Не, че не обичам лятото, но точно този аромат ми липсва през цялото време, на студен въздух, канела и ябълков сладкиш!

    Ябълков сладкиш с хрупкав топинг!

    Продукти:
      идея Family Circle

    125 г краве масло
    1/2 ч.ч. захар
    3 яйца
    1 есенция ванилия Dr. Oetker
    1 1/2 ч.ч. брашно
    щипка сол
    3-4 ябълки
    5-6 с.л. кайсиево сладко

    Загряваме фурната на 180 градуса.
    Подготвяме тавичка с размери 30/20 см с хартия за печене.
    Разбиваме маслото и захарта на пухкав крем.
    Добавяме яйцата едно по едно, като след всяко бъркаме за кратко.
    Следва есенцията, разбъркваме леко.
    Пресяваме над сместа брашното и солта, разбъркваме докато стане гладка смес.
    Разстиламе сместа в тавичката и леко изравняваме, сместа е гъста.
    Почистваме ябълките и нарязваме на филийки, подреждаме ги върху сместа като керемидки, намазваме отгоре с кайсиевото сладко.
    Печем за около 25 минути.

    За топинга:
    1 1/2 ч.ч. брашно
    125 г масло
    1/2 ч.ч. кафява захар
    1 ч.л. канела

    пудра захар за поръсване

    Всички продукти се слагат в купа и се намачкват с вилица на едри трохи.
    Посипваме топинга върху изпечената първа част от сладкиша и печем още за 25 минути.
    При сервиране се посипва с пудра захар.

    *направете сладкиша от вечерта, на другият ден е великолепен.

    Хайде да пием кафе! 
    



 
   
   

    

Шоколадов пай с круши!

    В превод, копринено-шоколадов пай с круши! Какво да кажа, освен, че е великолепен, наистина копринен. Много хубава орехова коричка, с невероятен аромат, леко хрупкава, а отгоре великолепен мус от шоколад, с лек вкус на ром и меки и невероятно хубави круши! Изключително лесна рецепта, приготвя се с малко продукти, но пък са достатъчни за да е вкуса много лек и наистина фин. Добре ли го описах, ако не съм и не сте ми повярвали, то снимките надявам се да довършат историята.

    Шоколадов пай с круши!

    Продукти:
      идея Recipe.com

    За кората:

    250 г шоколадови бисквити
    1/4 ч.ч. орехи
    120 г краве масло
    1 с.л. захар
    1/4 ч.л. канела

    За плънката:

    1 консерва компот от круши /400г/
    300 г черен шоколад
    2 с.л. ром
    1 ч.ч. сладкарска сметана
    орехи за украса

    Фурната се загрява на 180 градуса.
    В блендер се смесват всички продукти за кората и се смилат много добре докато се получи еднородна смес.
    Готовата смес се изсипва в подходяща тавичка и се изравнява добре с леко притискане с помощта на лъжица докато се получи равна кора по всички стени и по дъното.
   Кората се пече 10-12 минути, трябва да е твърда на пипане.
   Оставя се на страни да изстине напълно.

    Крушите се отцеждат от сока, след това се нарязват на едри парченца.
    В малка тенджера се слагат 1/3 ч.ч. от изцедения сок, шоколада и рома. 

    Разтопяват се на слаб огън, разбъркваме до еднородна смес и се оставя да изстине напълно.
    Сметаната се разбива и към нея се прибавя шоколадовата смес. Добавят се и нарязаните круши, разбъркваме внимателно.
    Шоколадовия мус се изсипва върху вече изстиналата кора и се изравнява. Прибира се в хладилник за една нощ.
    Гарнира се с нарязани орехи.

   Амиии, да ви е много шоколадово! Прегръдки!