Какаови сърца с бадеми!

    Видимо, моята новогодишна украса все още си стои и аз нямам нищо против да я гледам повечко. Тъкмо ми е хубав фон за снимки, стават чудесни. Пекох доста бисквити, тези са другите след линцерите по хубост, хрупкави, с леко горчив вкус, идеални са за даже и за аперитив. В оригиналната рецепта бисквитите са с лешници, но при цената, която видях за 100 г сурови лешници по празниците, леко хлъцнах и рязко бяха сменени с бадеми.
   Много лесна рецепта и количеството, което излиза е доста прилично, аз разточих тестото по-тънко и изкарах около 45-50 броя, но ако искате да станат по-дебели ще станат около 30 бисквити.

    Какаови сърца с бадеми!

    Продукти:
       идея: Златна книга на шоколада

    200 г брашно
    80 г ситно смлени бадеми
    50 г неподсладено какао
    щипка сол
    125 г краве масло
    150 г кафява захар
    1 яйце+1 жълтък
    
    1 белтък, разбит

    натрошени бадеми за гарниране

• В купа пресейте брашното, какаото и солта. Добавете смлените бадеми и разбъркайте добре да се смесят хубаво. Оставете на страна.
• Разбийте маслото и захарта, около 10 минути, добавете цялото яйце и жълтъка и бийте за кратко.
• Сложете бъркалките за тесто и добавете брашнената смес на два пъти, бъркайте докато се получи еднородно тесто, дооформете с ръце.
• Оформете тестото на две топки, увийте ги в свежо фолио и приберете в хладилника за 40-45 минути.
• Загрейте фурната на 180 градуса и подгответе две плитки тави с хартия за печене.
• Изкарайте едната част от тестото върху набрашнена повърхност и разточете с дебелина около 5 мм, изрежете бисквитките с форма на сърце или с каквато искате. 
• Съберете изрезките и повторете разточването и изрязването докато свърши тестото. 
• С помощта на шпатула или нож прехвърлете бисквитите в тавата, намажете с разбития белтък и посипете с натрошените бадеми.
• Печете по-тънки бисквити 7-8 минути, по дебели 10-12 минути.
• Повторете същото и с другата топка тесто.
• Охладете готовите бисквити върху скара.
• Съхранявайте ги в плътно затворена кутия. 

    До скоро! П.

    Следва: Кейк с портокали!

    

Честита Нова Година! Линцери за сладка година!

    Честита Нова Година!
    Каня Ви да изпием по кафе и да хапнем много бисквити.
    Пожелавам много здраве и красота около всички вас и много любов!
    С пожеланията до тук, да поговорим за бисквити. Аз моите ги правя преди Нова година, такава ми е настройката от дете. Спомняте си, че преди не се празнуваше Коледа и каквото се правеше то беше преди Нова година. Когато ми замирише на сладки, значи годината свърва. За първи път правя такива сладки и вече са ми от любимите, рецептата без да преувеличавам е великолепна. Виновна е сестра ми, ходила на пазар, видяла формички, защо да не купи едни, а те точно за линцери, как да не ги употребя.

    Линцери!

    Продукти:
      идея: MidwestLiwing

    За 40-45 бисквити

    1 ч.ч.=250 мл

    1/2 ч.ч. смлени бадеми
    2 1/4 ч.ч. брашно
    1/4 ч.ч. царевично нишесте
    щипка сол
    170 г краве масло
    2/3 ч.ч. захар
    1 пак. захар с вкус на ром Dr.Oetker
    ванилия, под каквато форма имате
    2 жълтъка
    конфитюр от малини или ягоди
    пудра захар за поръсване

• В купа пресейте брашното, царевичното брашно и солта. Добавете смлените бадеми. Разбъркайте добре и оставете на страна.
• Разбийте маслото, добавете захарта с вкус на ром и ванилията, пак разбийте за кратко. На два или три пъти слагайте захарта и разбийте докато е почти стопена.
• Добавете жълтъците и разбийте, колкото да се смесят.
• Сменете бъркалките с тези за тесто.
• Започнете  да добавяте на порции сместа от брашното и бадемите. Разбърквайте, докато се усвои цялата смес. Получават се едри трохи. Изсипете сместа на леко набрашнен плот и съберете с ръце на топка. Завийте с фолио и приберете в хладилник най-малко за 40 минути.
• Подгответе две плитки тави с хартия за печене. Загрейте фурната на 180 градуса.
• Извадете тестото и го разделете на две, приберете едната част отново на хладно.
• На набрашнен плот разточете тестото, да се получи дебелина около 5 мм дебелина, изрежете бисквити, съберете остатъците и повторете.
• Направете същото и с останалото тесто.
• Не забравяйте да изрежете еднакъв брой бисквити, горна и долна част.
• Печете от 7 до 10 минути. Наблюдавайте ги, стават бързо.
• Готовите бисквити, оставяме да изстинат напълно. Сглобяваме като правим малки сладки сандвичи.
• Прибираме ги в плътно затворена кутия и преди да сервираме поръсваме с пудра захар.

    Да ви е сладко и до скоро! П.

    Следва: Какаови сърца!

    

Тиквена торта с течен шоколад!

    Днес, мили мои, ви представям една от най-любимите ми торти. Това не и е първото посещение в моята кухня, изпробвана и изядена за втори път. Повод никога не е необходим за да си хапнеш едно парче съвършенство и не го казвам просто защото трябва да напиша някоя силна дума, в никакъв случай, казвам го защото е така. 
    Този път обаче си намерих повод, мъничък, получих един великолепен подарък от Billa, с който наистина ме зарадваха и ме усмихнаха. Зарадваха ме повече с вниманието си. Новата им серия продукти са истински кулинарни пиршества и са с великолепен вкус. 
    Сладката част от подаръка заслужаваше специално внимание и тази торта бе перфектния повод да я направя пак и тези великолепни бонбони да са черешката на тортата, въпреки че има и черешки.

    Тиквена торта с течен шоколад!

    Продукти:
      идея EverydayFlavours

    1 ч.ч.=250 мл
    
    За блатовете:
    150 г брашно
    1 ч.л. бакпулвер
    1 ч.л. канела
    щипка сол
    6 яйца
    100 г пудра захар
    1 пак. захар с вкус на ром Dr.Oetker
    2 с.л. олио
    150 г тиквено пюре

    За крема:
    500 г маскарпоне
    250 г течен шоколад
    200 мл сладкарска сметана

• Загрейте фурната на 180 градуса.
• Подгответе две форми с големина 20 см, намаслени и покрити с хартия за печене.
• Пресейте заедно брашното, бакпулвера, канелата и солта. Разбъркайте и смесете добре.
• Разделете яйцата на жълтъци и белтъци.
• Разбийте белтъците с 3 с.л. от общата захар, оставете ги настрана.
• Разбийте жълтъците с останалата захар, докато захарта се стопи.
• Добавете към жълтъците олиото и тиквеното пюре, разбъркайте добре
• Следва брашното, сложете го на два пъти.
• С тел за разбиване добавете белтъците, без да бъркате много с кръгообразни движения докато не останат бели следи.
• Разпределете сместа в подготвените тавички, печете около 40-45 мин., до суха клечка
• След като са готови, оставете ги върху скара да изстинат напълно.

       За крема:

• Разбийте маскарпонето за минута, да стане хомогенно.
• Добавете течния шоколад, разбийте добре.
• Разбийте сметаната до готовност и я добавете на два-три пъти към останалите продукти. Бъркайте с бъркалка не с миксер защото крема става прекалено твърд.

       Сглобяване:

• Изстиналите блатове разрязваме за да получим четири блата.
• В подходяща чиния слагаме блат, мажем с крем и така продължаваме с останалите три.
• Покрийте тортата с крем и приберете в хладилник за една нощ или за около 10 часа.
• На другия ден украсете и се наслаждавайте на великолепна торта.

       Моят съвет:

• Относно тиквеното пюре. Не можах да преценя колко тиква да сваря за да направя 150 г пюре. Просто сварих едно парче тиква, пюрирах и след това отделих количеството, вярно, че ми остана доста тиква, но това е положението.

    До скоро! П.

    Следва: Ароматен хляб със сушени домати!

    

    

Канелено руло с карамелени ябълки!

    Когато замирише на канела и ябълки значи е зима, щом е зима идва и Коледа, а тогава винаги желанието за повече сладкиши ми се усилва стократно, затова ще се постарая да ви ги покажа всичките, които съм намислила. Започвам с това фантастично руло. Ароматно, вкусно и най-важното много лесно!

    Канелено руло с карамелени ябълки!

    Продукти:
       идея: Златна колекция класически десерти

    1ч.ч. = 250 мл

    За блата:
    150 г брашно
    1 ч.л. бакпулвер
    1 ч.л. канела
    1 ч.л. смлян джинджифил
    3 големи яйца
    100 г захар
    щипка сол

    За пълнежа:
    2-3 средни ябълки
    60 мл вода
    3 с.л. захар
    1 с.л. пресен лимонов сок
    125 мл сладкарска сметана 

• Загрейте фурната на 180 градуса.
• Подгответе плитка тава с хартия за печене, минимум големина 35/45 см.
• Пресейте заедно брашното, бакпулвера, канелата, джинджифила и солта. Разбъркайте за да се смесят добре и оставете на страна.
• Разделете яйцата на жълтъци и белтъци.
• Разбийте белтъците с половината захар и оставете на страни.
• Добавете останалата захар към жълтъците и разбийте докато сместа стане по-светла.
• Добавете белтъците към жълтъците с кръгообразни движения с шпатула или тел за разбиване.
• Добавете сухите съставки.
• Сложете сместа в подготвената тава, разстелете на правоъгълник с големина около 30/40 см.
• Печете 12-15 минути.
• Докато блата се пече, подгответе чиста кърпа, върху нея разстелете лист кухненска хартия и посипете с пудра захар.
• Когато блата е готов, обърнете го върху подготвената хартия, отрежете неравните краища и с помощта на кърпата навийте руло. Оставете го да изстине напълно. 

• Обелете и нарежете ябълките на кубчета.
• Сложете ги заедно с водата в дълбока касерола и загрейте на умерен огън. Когато леко пуснат сок, добавете захарта и лимоновия сок. Оставете още 5 минути на огъня. Оставете да изстинат добре.
• Разбийте сметаната.

• Развийте блата, намажете го със сметана и разпределете ябълките отгоре. Навийте на стегнато руло. Оставете да престои 2-3 часа.
• Гарнирайте отгоре по желание, може само с пудра захар, със сметана, използвайте въображение.  

    Моят съвет:
    Ако обичате по-сочни рула, сложете повече вода /около 100мл/ към ябълките за да се получи повече сос, прецедете и използвайте соса за сиропиране.

    До скоро! П.

    Следва: Тиквена торта с течен шоколад!
       

     

   

         

Постен меден кейк!

    На мен можете да ми викате човека -проект, не ме свърта никак, а и не ми е в природата да стоя на едно място. В момента се занимавам с нещо, с което ако всичко е наред преди Коледа трябва да съм готова, но отнема много време и се надявам да успея. Изпращайте ми положителна енергия, ще я усетя !
   Както и да е, блога ми липсва и контакта с всички вас, не съм си отваряла даже и компютъра, за кратко преглеждам новините само с телефон и това е! Днес обаче ми е все тая и исках да напиша поне една рецепта. 
    Времето е постно, а и много благодаря на Farmhopping.com, за отново чудесните продукти. Меда е великолепен и напомня много онзи, който вадихме от нашите кошери.
    Дори да не постите, пробвайте го, ще сте очаровани!

    Постен меден кейк! 

    Продукти:
      идея VerdadeDeSabor

    1ч.ч.=250мл

    3/4 ч.ч. захар
    1/2 ч.ч. олио
    1 ч.ч. вода
    2 с.л. мед
    1 ч.л. сода бикарбонат
    1 с.л. какао
    1/2 ч.л. смесени ароматни подправки /канела, джинджифил, индийско орехче и т.н./
    1/2 ч.ч. стафиди
    1/2 ч.ч. нарязани орехи
    2 ч.ч. брашно
     
    пудра захар за поръсване

• Подгответе форма за кекс 18/9, с хартия за печене.
• Загрейте фурната на 180 градуса.
• Накиснете стафидите в малко топла вода.
• В касерола сложете захарта, олиото, водата и меда, загрейте на слаб огън, колкото да се стопят захарта и меда, но да не завира. Прехвърлете сместа в купа и оставете да изстине.
• Пресейте брашното, какаото и подправките. Разбъркайте ги да се смесят.
• След като медената смес изстине, може да е леко топла, добавете содата и разбъркайте да се разтвори, сместа може леко да се разпени.
• Добавете брашното на два-три пъти и разбърквайте леко.
• Накрая са орехите и накиснатите и отцедени стафиди.
• Изсипете сместа във формата, изравнете и печете 30-35 минути до суха клечка.
• След като изстине напълно, поръсете с пудра захар и сервирайте.

       Моят съвет:

• Печете първите 15 минути само на долен реотан.
• Ако имате търпение, след като изстине кейка, поръсете го с пудра захар и го приберете за един ден в кутия, става великолепен.    

  До скоро! П.

  Следва: Гъбена супа с кафяв ориз!

    

Чийзкейк в два цвята и малини!

    Направо да взема да се представя отново, а! Потънах в 1001 задачи, от които все още не мога да изляза и да кажа, да, изпълних целия списък. Когато в главата ми се появи думата "ремонт" и всички неща произлизащи от нея все едно ми наливат тройна доза адреналин. Тази година не правих от онези ремонти, в които се боядисва и т.н., защото това го направих миналата година, да не кажа и тази, /защо да не реша да боядисам спалнята февруари месец/, така че тази година се задоволих само в разместване, малко реставрация на мебели, малко творческа част и така като казвам, че едно влече друго въобще не се шегувам. 

    Да не си мислите, че съм се занимавала с това последните два месеца, всичко беше на приливи, защото ходих и на две-три интересни места, за които ще споделя скоро. Този път ще споделя и всичко, което свърших в къщи, ако не всичко, то поне творческата част. Прочетох и много хубави книги, за които също искам да ви разкажа.

    Да се върна на темата все пак. Този чийзкейк съм го правила когато имаше пресни малини, но не мисля, че ще има проблем да се направи и със замразени. Интересен вкус с шоколад и кондензирано мляко, малини за баланс и хрупкава коричка.

    Наскоро проведох много приятен диалог с една дама, която ми написа накратко, че се затруднява с мерките, които давам и и благодаря за написаното, защото това ме накара да се замисля, че не на всички им е лесно понякога да разчитат "американските" мерки, които понякога пиша, но това е защото разполагам с мерителни чаши и напоследък рядко използвам везната, надявам се сега тя да чете и да види, че си вземам бележка и уважавам всяко мнение /подчертано градивно/, което ми бъде написано и се поправям. 

    Защо написах всичко това! Ще се старая от сега нататък състава на рецептите да съдържа по-точна информация, въпреки че ще ми отнема много повече време. Сега ще споделя това, което мога да преобърна в грамаж, но няма да е на всичко, поради това че съм правила тази рецепта отдавна.

    Чийзкейк в два цвята и малини!

    Продукти:

      идея: Recipe.com 

    1 ч.ч./250 мл

    

    1 1/2 ч.ч. смлени маслени бисквити 

    1/4 ч.ч. пудра захар

    80 г краве масло, разтопено

    1 ч.ч. малини /може и замразени/

    1/2 ч.л. захар

    600 г крема сирене

    390 г подсладено кондензирано мляко /използвах на Лидл/

    4 яйца

    1 с.л. ванилов екстракт или ампула ванилия

    150 г черен шоколад

    

    Загрейте фурната на 180 градуса.

    Подгответе форма 23 см, със свалящи стени, леко намазана с масло и с хартия за печене. Облечете формата отвън с алуминиево фолио, плътно.

    В блендер поставете бисквитите, смелете ги и отделете 1 1/2 ч.ч., върнете ги блендера и добавете пудрата захар. На тънка струя добавете маслото. Оформете във формата кората по дъното и стените.

    Разтопете шоколада на водна баня и го оставете настрана да изстине леко.

    В малка купа сложете малините и ги посипете със захарта.

    В друга купа сложете крема сиренето и кондензираното мляко, разбийте докато се комбинират, добавете яйцата и ванилията и разбийте още малко.

    Разделете сместа на две равни части. Към едната добавете шоколада, а към останалата светла част малините.

    Сипете върху подготвената кора първо шоколадовата и после малиновата смес.

    В плитка тава налейте гореща вода, поставете формата.

    Печете 55-60 минути.

    След като е готов охладете за 20 минути и махнете формата.

    Сервирайте след напълно охлаждане.

    Украсата е по ваше желание. 

    Аз украсих така, посипах с останалите смлени бисквити. Разтопих малко черешово сладко и полях със сока, сложих отгоре малко малини и череши.

    ..., а най-отгоре бели шоколадови стружки за още разкош.

    *след като изстине чийзкейка леко спада.

    До скоро! П.

    

    

    

   

     

    

    

   

    

Casa Perfetta е на 4! Шоколадова торта с рикота и череши!

    Днес осъзнавам, че май блога, готвенето и снимането са най-постоянното нещо, което съм правила някога. Наистина! Четири години не е никак малко време и аз през цялото това време не желая да спра да правя всичко това, доста е показателно за мен, да знаете.
    Благодаря от сърце на всеки от вас, които всеки път ми пишете и на тези, които само четат, харесват нещата, които правя, въпреки че понякога правя паузи и то не малки, а понякога съм доста активна, но това не значи нямам нещо снимано или сготвено, просто зависи от настроението!
   Направила съм ви торта, съвсем за сезона, с любимите ми череши и тук е мястото да благодаря на farmhopping.com за прекрасните продукти, първото което използвах е шоколада "Гайо",великолепен е, веднага беше включен и се получи страхотна глазура. 

    Шоколадова торта с рикота и череши!

    Продукти:
       идея "Златна колекция класически десерти"

    За блата:
    115 г смлени бадеми
    100 г брашно
    50 г какао
    1 ч.л. бакпулвер
    1/4 ч.л. сол
    4 яйца, разделени на жълтъци и белтъци
    100 г захар 
    60 мл прясно мляко
    ванилия, под каквато форма имате

    За черешовия блат:
    500 г почистени череши
    1/2 ч.ч. захар
    1 пак. желатин Dr. Oetker 
    1 есенция ром  
    
    За крема:
    250 г рикота
    250 мл сладкарска сметана
    1/2 ч.ч. пудра захар
    1 с.л. захаросани портокалови кори

    За шоколадовия ганаш:
    200 г черен шоколад
    250 мл сладкарска сметана

    1/2 ч.ч. прясно мляко

    Започваме с черешовия блат:
    Подгответе си форма с диаметър 20 или 23 см, сложете на дъното хартия за печене. аз използвах алуминиева тавичка за еднократна употреба.
    В касерола поставете почистените череши заедно със захарта и есенцията от ром, загрейте на слаб котлон, докато си пуснат хубаво сока. Оставете на страна леко да изстинат.
    Разтворете желатина според указанията и добавете към леко изстиналите череши, изсипете цялата смес в тавичката, оставете да изстине напълно и приберете в хладилника за да се желира напълно.

    За шоколадовия блат:
    Загрейте фурната на 180 градуса.
    Подгответе форма с големина 23 см, покрита напълно с хартия за печене.
    В купа смесете смлените бадеми, брашното, бакпулвера, солта. Пресейте отгоре какаото и разбъркайте добре. Оставете на страна.
    Разбийте белтъците с половината захар. Оставете на страна.
    Разбийте жълтъците с останалата захар и ванилията.
    Добавете към жълтъците бадемовата смес и млякото като ги редувате. Разбъркваме с тел или шпатула.
    Накрая са белтъците, добавете на два или три пъти като разбърквате с шпатула внимателно.
    Изсипваме във формата и печем около 45 минути или до суха клечка.
    След готовност изваждаме върху скара до пълното му изстиване.
    

    За крема:
    Разбийте сметаната.
    В друга купа разбийте рикотата и пудрата захар.
    Смесете и сложете портокаловите кори, разбъркайте добре и приберете в хладилник.

    За шоколадовия ганаш:
    В касерола сложете шоколада, разтопете на слаб огън. Свалете от котлона и постепенно добавете сметаната. Разбъркайте до еднородна смес и оставете настрана до пълно стягане.

    Сглобяване на тортата:
    *препоръката ми е всички елементи да се приготвят от вечерта, а сглобяването да е на другия ден, защото се изисква повече време за стягане и изстиване на блатовете и кремовете.
    Извадете всички елементи от хладилника. Да престоят 15 минути на стайна температура.
    Шоколадовия блат разрязваме на два по тънки блата.
    Ако черешовия блат е залепнал за стените на формата, освободете с тънък и гладък нож.
    В ринг поставете един блат, сиропирайте леко с прясното мляко половината от белия крем, черешовия блат, другата част от белия крем и накрая е другия шоколадов блат, сиропирайте. Покрийте с фолио и оставете в хладилник поне 2 часа.
    След като е минало времето за стягане извадете от ринга, разбийте ганаша с миксер за да се отпусне леко. По-лесно ще се маже.
    Глазирайте леко тортата от всички страни, изчакайте пет минути и сложете още един слой и загладете хубаво. Оставете 2 с.л. от ганаша в касеролата и леко стоплете на котлона с 2 с.л. мляко, разбъркайте за да се получи много лъскава смес, колкото повече бъркате ще става по-лъскава. Залейте тортата и размажете.
    Поставете в хладилник. 
    Гарнирайте по желание, след като е стегнал леко шоколада.

    
 

    
     
    

 
 

Шоколадова торта с чили и канела!

    Малко поотлежала рецепта, честно казано не си харесвам много снимките, но все пак съм ги запазила и е много егоистично от моя страна да не ви я споделя, а аз не съм егоист щом става въпрос за храна, да има за всички по много. Много специална рецепта, заслужаваща внимание и специални гости. Главен герой е разбира се шоколада, но има и много бадеми, кафе, канела и разбира се чили. Веднъж показах комбинацията  с чили с този крем-карамел с бял шоколад и чили, ако там вкуса беше избухващ за този не зная каква дума да го оприлича. Великолепен!
    Ако за повечето сладкиши използвам думите, лесен и не много сложен, то този не отстъпва, но тук трябва да се внимава с разбъркването! 

    Шоколадова торта с чили и канела!

    Продукти:
      идея Recipe.com

    1 ч.ч. смлени бадеми
    2 с.л. захар
    2 с.л. брашно
    1/8 ч.ч. бакпулвер
    400 г черен шоколад
    80 г млечен шоколад
    1 ч.ч. масло /225 г/
    6 жълтъка
    1/4 ч.ч. сварено топло кафе
    1 ч.л. ванилов екстракт
    1/4 ч.л. сол
    1/2 ч.л. чили
    1/2 ч.л. канела
    6 белтъка
    1/4 ч.ч. захар

    1 ч.ч. сметана за разбиване
    1/4 ч.ч. пудра захар
    
    10 белени бадема
    1/4 ч.ч. захар

    Загрейте фурната на 170 градуса.
    Подгответе форма с диаметър 23 см, намажете леко с масло и покрийте с хартия за печене.
    Смесете в купа смлените бадеми, 2 с.л. захар, брашното и бакпулвера и разбъркайте добре.
    В касерола сложете двата вида шоколада и маслото. Разтопете на слаб огън, колкото да се стопи маслото, отстранете и бъркайте докато сместа стане хомогенна, добавете канелата и чилито.
    Разбийте белтъците заедно с 1/4 ч.ч. захар, докато станат на твърд сняг, оставете на страна.
    В голяма купа разбийте жълтъците, кафето, ванилията и солта. С помощта на шпатула добавете бадемовата смес, след това шоколада. Разбърквайте внимателно.
    Накрая са белтъците, добавете ги на два-три пъти и също разбърквайте внимателно.
    Сложете сместа във формата и печете 50-60 минути.
    Разбийте сметаната с пудрата захар и приберете в хладилник.
    В тиган разтопете захарта и добавете бадемите, нека да се овалят хубаво с карамел. Изсипете ги върху хартия за печене за да изстинат, след това лесно се отделят.
    След като е готова тортата, охладете напълно без да махате формата. Сложете я в хладилник за 15 минути и след това махнете формата и хартията.

    След като отстраните хартия, поставете в чиния. Тортата леко спада по средата. С лъжица сложете сметана в средата като образувате малка пухкава планина. Посипете с канела и карамелизираните бадеми.
    Изглежда като златна.
    Истинска красота.